一般而言，胃肠炎患者不宜喝牛奶。牛奶中含有乳糖，而胃肠炎时肠道对乳糖的消化能力减弱，可能导致腹泻等症状加重。此外，牛奶中的脂肪和蛋白质也较难消化，可能增加胃肠道负担。
在胃肠炎发作期间，患者应选择易消化、温和的食物，如稀粥、蒸蛋等。若确实需要摄入牛奶，应选择低脂、低乳糖的牛奶，如舒化奶、豆奶等，并在医生指导下适量饮用。同时，可考虑使用蒙脱石散、复方黄连素片等药物缓解症状，但需注意药物的适应症和副作用，遵医嘱用药。
总之，胃肠炎患者应避免摄入不易消化的食物，包括牛奶。在病情稳定后，可逐渐恢复正常饮食，但需注意食物的选择和摄入量。