牛肉的脂肪含量高低需根据具体部位而定，不同部位的脂肪含量差异较大。通常牛里脊、牛腱子等部位的脂肪含量较低，而牛腩、牛胸肉等部位脂肪含量较高。
1、低脂部位
牛里脊每100克约含2克脂肪，肌肉纤维细腻，适合需要控制脂肪摄入的人群。牛腱子每100克脂肪含量约为6克，肉质紧实，常被用于炖煮或卤制。这些部位的脂肪含量接近鸡胸肉，属于优质蛋白来源。
2、高脂部位
牛腩的脂肪含量可达每100克20克左右，肉眼可见明显的大理石纹脂肪分布。牛胸肉脂肪含量与牛腩相近，饱和脂肪酸占比较高，长期过量摄入可能增加心血管负担。此类部位更适合偶尔食用或需要补充热量的人群。
3、中等脂肪部位
牛霖肉每100克约含10克脂肪，牛肩肉脂肪含量在8-12克之间。这类部位既能提供一定量的必需脂肪酸，又不会导致热量摄入过高，适合日常适量食用。建议烹饪时采用烤、涮等少油方式处理。
日常选择牛肉时，优先挑选色泽鲜红、脂肪纹理分布均匀的瘦肉部位。世界卫生组织建议每日红肉摄入量控制在70克以内，心血管疾病高危人群可将牛腩等肥肉部位的食用频率降至每月1-2次。合理搭配深色蔬菜和全谷物，能帮助降低饱和脂肪带来的健康风险。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。