皮蛋的热量一般为每100克170~200大卡，具体数值可能因制作工艺和配料不同有所差异。日常食用时需注意控制摄入量，并结合其他食物保证营养均衡。
皮蛋由鸭蛋经过碱性物质腌制而成，加工过程中蛋白质和脂肪含量基本保留，因此热量与普通鸭蛋相近。部分皮蛋会添加食盐、茶叶等辅料，可能导致钠含量较高。与鸡蛋相比，皮蛋的胆固醇含量略高，但含有丰富的卵磷脂和矿物质。由于制作过程中使用碱性溶液，会破坏部分B族维生素，但同时也使蛋白质更易被人体吸收。
建议选择正规厂家生产的无铅皮蛋，避免重金属超标风险。高血压患者需注意其钠含量，每次食用不超过1个为宜。食用时可搭配豆腐、姜末等食材，既能提升风味又有助于中和碱性物质。储存时应置于阴凉通风处，避免蛋白质过度分解产生刺鼻气味。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。