过夜的小龙虾是否可以食用，通常需要根据保存条件和是否变质进行判断。若保存得当且未出现变质，可能可以食用；若保存不当或已变质，则不宜食用。
1、保存得当
如果煮熟的小龙虾在室温下存放不超过2小时，或及时密封冷藏保存且不超过24小时，充分加热后可能可以食用。冷藏能减缓细菌繁殖，但需确保容器干净且温度在4℃以下。加热时应确保中心温度达到75℃以上，以杀灭可能存在的致病菌。
2、保存不当
若小龙虾在室温下敞开放置超过2小时，或冷藏保存超过24小时，可能已滋生大量细菌。此时蛋白质分解会产生组胺等有害物质，食用后可能引发腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时可能出现食物中毒反应。
3、出现变质迹象
若观察到虾壳发粘、肉质松散、有酸腐味或颜色发黑，说明已发生腐败变质。此时小龙虾可能含有金黄色葡萄球菌等致病菌，产生的毒素高温无法完全破坏，继续食用存在较高风险。
食用前应仔细检查小龙虾状态，加热后仍有异味需立即停止食用。若进食后出现恶心、呕吐等症状，建议适量饮水促进代谢，必要时需及时就医进行对症处理。建议烹饪小龙虾时控制分量，尽量现做现食以保证安全性。