藜麦作为一种营养丰富的全谷物食品，通常具有补充营养、促进消化、辅助控制血糖、帮助减重、抗氧化等功效与作用。适量食用有助于维持人体健康，但不可替代药物治疗。
1、补充营养
藜麦含有丰富的蛋白质、膳食纤维、B族维生素及钙、铁、镁等矿物质。其蛋白质含量可达14-18%，且含有人体必需的9种氨基酸，特别适合素食者补充优质蛋白。矿物质含量约为大米的2-3倍，有助于改善微量元素缺乏。
2、促进消化
每100克藜麦含7克膳食纤维，可刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道的停留时间。其含有的不可溶性纤维能增加粪便体积，可溶性纤维则能促进益生菌生长，共同维护肠道微生态平衡。
3、辅助控制血糖
藜麦的升糖指数约为35，属于低升糖食物。其外层含有的皂苷成分能延缓碳水化合物吸收速度，膳食纤维可改善胰岛素敏感性。研究表明每日摄入50克藜麦可使餐后血糖波动减少15-20%。
4、帮助减重
高蛋白含量可延长饱腹感持续时间约2-3小时，膳食纤维吸水膨胀能增加胃内容物体积。藜麦的热量约为120千卡/100克，低于同等重量的大米，适合作为主食替代品控制热量摄入。
5、抗氧化
含有的槲皮素、山柰酚等类黄酮物质具有清除自由基的作用，多酚类成分能抑制脂质过氧化反应。实验显示其抗氧化能力是小麦的2倍，有助于延缓细胞氧化损伤，但食物中的抗氧化成分无法达到治疗疾病的效果。
日常食用建议将藜麦与精米按1:2比例混合蒸煮，每日摄入量控制在60-100克为宜。对于需要控制血糖或体重的人群，建议在营养师指导下制定饮食计划。若存在特定健康问题，应及时就医进行规范治疗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。