虾的胆固醇含量相对较高，但适量食用对多数人健康影响较小。每100克虾约含150-200毫克胆固醇，高于鱼类但低于动物内脏类食物。其胆固醇的实际影响需结合整体饮食结构评估。
虾的胆固醇含量与虾的种类、生长环境等因素有关。例如，淡水虾和海水虾的胆固醇水平略有差异，但总体仍属于中高范围。不过虾中饱和脂肪酸含量较低，且富含优质蛋白、Omega-3脂肪酸等营养成分，这些物质有助于调节血脂代谢，可能部分抵消胆固醇的影响。
对于健康人群，每周食用2-3次、每次100-150克虾肉较为合适。伴有高胆固醇血症或心血管疾病者，建议将单次摄入量控制在80克以内，并注意采用清蒸、水煮等低油烹饪方式。日常饮食中应注意搭配富含膳食纤维的蔬菜和全谷物，避免同时大量摄入动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。特殊体质或代谢异常人群建议咨询营养科医师制定个体化饮食方案。
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