油的热量通常较高。油脂作为高能量密度的食物成分，每克脂肪可提供约9大卡的热量，远高于蛋白质和碳水化合物的4大卡/克。常见的食用油如花生油、菜籽油、橄榄油等，脂肪含量普遍超过99%，因此热量集中在900大卡/100克左右。
长期过量摄入油脂容易导致能量过剩，增加肥胖、高脂血症等慢性病风险。日常烹饪时建议使用带刻度的油壶控制用量，成年人每日烹调油摄入量以25-30克为宜。凉拌菜可优先选用亚麻籽油、紫苏油等富含ω-3脂肪酸的油脂，煎炸食物时选择耐高温的椰子油或棕榈油。
合理控制油脂摄入对维持健康体重至关重要。可采用蒸、煮、炖等烹饪方式减少用油量，同时注意避免重复使用煎炸过的油脂。若出现血脂异常等情况，建议在营养师指导下调整膳食结构，科学管理脂肪摄入。
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