苦杏仁一般不能直接食用，因为其中含有氰苷类物质，水解后可能生成氢氰酸，具有一定毒性。但经过加工处理后可在医生指导下适量使用，日常应避免擅自食用。
一、原因分析
1.含氰苷成分
苦杏仁中的氰苷在人体内可分解为氢氰酸，这种物质会抑制细胞呼吸链中的细胞色素氧化酶，导致组织缺氧。
2.中毒风险
未经处理的苦杏仁大量食用后，可能出现头晕、恶心、呼吸困难等症状，严重时可引发呼吸衰竭。
3.炮制要求
苦杏仁需通过蒸、炒等炮制工艺破坏其分解酶，降低毒性后方可药用。
二、注意事项
1.禁忌人群
孕妇、儿童、肝功能异常者应严格避免接触苦杏仁制品。
2.中毒处理
若误食后出现口唇麻木等症状，应立即催吐并送医，需进行亚硝酸钠-硫代硫酸钠等解毒治疗。
3.规范使用
中医使用苦杏仁入药时，需配伍其他中药共同煎煮。
建议日常食用甜杏仁补充营养，购买杏仁制品时注意区分品种，避免混淆。出现不适症状应及时前往急诊科就诊，接受专业救治。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。