苤蓝作为十字花科植物球茎甘蓝的膨大茎，在中医和营养学中均有一定价值。其功效作用主要包括补充营养、促进消化、清热解毒、利水消肿以及辅助改善便秘等。
1、补充营养
苤蓝富含维生素C、钾元素及多种矿物质，其中每100克苡蓝约含维生素C34毫克，能帮助人体补充每日所需营养素。适量食用有助于维持电解质平衡，对增强体质具有积极作用。
2、促进消化
苤蓝含有约2.8%的膳食纤维，可刺激肠道蠕动并增加粪便体积。其天然植物纤维能促进消化液分泌，辅助改善功能性消化不良，适合胃肠动力不足者适量食用。
3、清热解毒
中医认为苤蓝性凉味甘，归肺、胃经，具有清泻肺胃实热的功效。对于因外感风热引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状，配伍菊花、金银花等药材可增强清热效果。
4、利水消肿
苤蓝中钾含量达350毫克/100克，能调节体内钠钾平衡。其利水渗湿作用可帮助缓解生理性水肿，如孕晚期下肢浮肿等情况，但病理性水肿需配合药物治疗。
5、辅助改善便秘
苤蓝中的不可溶性膳食纤维能吸收水分软化大便，其含有的天然果胶物质可形成凝胶状物质促进肠道润滑。对于饮食性便秘人群，每日摄入200克苤蓝有助于维持正常排便。
苤蓝作为蔬菜每日建议摄入量不超过300克，避免过量引发腹胀。脾胃虚寒者应控制食用量，必要时可搭配生姜烹调。若出现持续性消化异常或水肿加重，需及时就医排查器质性疾病。