很多人喜欢在炎热天气时到河边或溪边玩水，一来消热去暑，还可以享受烧烤带来的乐趣，可是到溪水游憩不但要注意安全外，食物卫生也要非常小心，野外容易孳生细菌，再加上烧烤时没有使食物完全熟透，更容易产生细菌。另外，溪水其实也可能暗藏细菌，不小心接触到食物，也有污染危险。
肉类事先冷冻
生鲜肉品一定要低温保存，最好事先放在冷冻库，从冰箱取出后，再放到能够保冷的箱子或袋子中，将食物存放的容器温度尽量控制在4摄氏度以下，可准备冷块或保剂在保冷箱中，减缓温度上升时间，绝对不可用塑料袋运送食物。抵达游玩地点后，保冷箱非必要不要任意开启，避免冷空气外露。
食物不要交叉存放
食物绝对不要交叉存放，尤其是容易流出液体的生肉与海鲜，肉食不和蔬菜放一块，避免滋生细菌污染，除非一定要一起放在保冷箱中。另外，蔬果应在家里用自来水先洗干净，避免用野外用溪水洗，若有不需清洗的蔬果，也应该分开存放。
携带自来水与肥皂
千万不要认为溪水可以洗净双手，最好携带家里自来水与肥皂，可以彻底洗干净免得滋生病菌，餐具也要提前清洗好，若没有带自来水，也一定要用肥皂将双手作彻底清洁，不要只用溪水冲涮。若真的不便携带，可选择湿纸巾或酒精清洁双手，减少手部污染，避免用手抓拿食物，将病菌带入体内，造成周身不适，影响野炊的兴致。
在家先腌制肉品
肉品最好提前在家腌好，放到冰箱中冷冻保存，需要时再取出，千万不要去了再腌制。另外，可准备食物温度计用来决定食物是否烤熟烤透；放食物的餐具最好将生熟食物分开装，以免细菌繁殖污染，一旦发现身体有不适症状，必须立即赶往医院接受治疗，切记不可拖时间。
提示：溪边烤肉，最好避免使用溪水，若没有完全煮熟，食材很可能受到微生物污染，如病菌、病源体、或寄生虫。可以考虑自行携带自来水，不但方便条理食材，也可以用来清洗餐具。戏水时也应该要小心，不要误饮到溪水，同样也会有疾病上身风险。
另外，食材保存一定要特别小心，最好事先将肉品冷冻，放到保冷器具中保存，减少暴露常温次数，一旦取出要尽快烤熟食用，熟食也不要摆放太久，同样也有孳生病菌风险。此外，烤肉时火候一定要注意，不可以太大，以免食材外层烤焦内部却没熟透，不但有致癌风险外，还容易造成胃功能减弱导致腹泻。
