绿色蔬菜里面含有丰富的维生素,微量元素,能够满足人体每天所需要的营养物质,因此广受人们欢迎。绿色蔬菜与人体的健康密切相关。很多人都认为如果想要养生,就要多吃绿色。只有充分摄取绿色蔬菜当中的营养才会让你自己更加健康。那么,生活当中,你是否知道绿色蔬菜怎样吃才会更有营养呢?
(1) 生吃的蔬菜尽量生吃
青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏和丢失。如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,即可尝到自然美味,维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。
(2) 吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时,食欲特别旺盛,面对满桌的美味佳肴,应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
(3) 食用时需煮透的一定要烧透
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用易发生中毒事故。
(4) 食用时尽量不加佐料
绿色蔬菜最佳吃法,是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,品味自然味。
(5) 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
蔬菜榨取汁液饮用,会影响唾液中的消化酶分泌。
因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜,更重要的是通过嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里,所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。
蔬菜是来自于大自然的食物,要想让它真正发挥其中的营养。最好的方式就是选择新鲜的蔬菜,没有经过任何加工,就那么吃。这样不会因为烹饪,或者是其他原因破坏里面的营养成分。当然,这种情况也要因菜而异。有一些蔬菜是不可以生吃的,只能通过加热煮熟来吃。要具体情况具体分析。