寒冷的季节，人们一方面不想接触冷水去制作自己喜爱的饭菜，另一方面又渴望吃到鲜美热腾腾的食物，俗话说鱼与熊掌不可兼得，但火锅却成功做到了。现在有很多火锅品牌，为了方便大家，很多都是自助式的火锅。那么我们在选择食材的时候就需要注意了，一方面我们要注意很多事物是相冲的，另外一方面在这个季节，有些食物是不能吃的。吃火锅如果注意得当就会对我们的身体有益，如果不注意，那么会适得其反。那么吃火锅的时候哪些地方我们是要注意的呢？下面就让我来给大家介绍下吧。
火锅不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。豆腐是含有石膏的一种豆制品，豆制品有清热泻火、除烦、止渴的作用。
很多时候，我们会觉得火锅锅底十分的美味，但是我们就得注意了，很多火锅底都是加了很多的佐料，而且是经过长时间烹煮，这样的锅底再美味，长时间的烹煮就会破坏食材原来的营养构造，让其失去其本身的营养价值，甚至会有一些有毒物质的生成，所以我不建议喝火锅锅底，如果真觉得十分美味，那么我们就得有选择性的去品尝，一些清淡的锅底，比如羊蝎子、冬瓜排骨锅底，就比较适合，不仅鲜美，而且富含营养。
