鸡蛋是人们早餐上必不可少的营养美味，可以直接做成水煮蛋、也可以做成荷包蛋、煎蛋。一颗小小的鸡蛋可以做出不同的花样来满足人们对美食的追求。在市场上，比起肉类和肉制品，鸡蛋却是便宜很多，而且鸡蛋里同样含有丰富的蛋白质，性价比高成为人们热衷于鸡蛋的主要原因。但是常吃鸡蛋的朋友也要注意一些鸡蛋的食用误区。接下来要和朋友们分享的是就是一些鸡蛋的食用误区，来帮助朋友们能更好的养生！
误区一
大部分人都觉得鸡蛋怎么吃都一样，吃到肚子里就有营养补充了。但事实真是如此吗？
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。 通过以上的数据，你了解了吗？
误区二
人们觉得蛋壳颜色越深，营养价值越高。鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大。真正有关系的是蛋黄。一般来说蛋黄多些，颜色审协，蛋白质就会越丰富。所以，朋友们在挑选鸡蛋时不用太介意鸡蛋外壳的颜色，那个没有多大影响。
误区三
鸡蛋吃越多对身体越好。很多人觉得鸡蛋含有丰富的蛋白质，多吃点就能多补充蛋白质了。但是，其实一天就只要吃一个蛋就差不多了。因为鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。所以多吃也不会吸收的。
误区四
觉得煮鸡蛋的时间越长越好。 鸡蛋煮的时间过长，蛋白质就容易被毁坏，更难吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的蛋白质会形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋里的营养成分最利于人体吸收。
误区五
觉得生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养。有些人热衷于吃生鸡蛋，觉得生鸡蛋没有经过蒸煮油炸，里面的蛋白质没有被破坏，更有营养。生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且生鸡蛋难消化，浪费营养物质.
