竹笋是苦的，可以吃吗

竹笋是苦的，可能是因为竹笋中含有草酸物质、化学成分、腐坏等因素所引起，具体的分析如下：

1、草酸物质：竹笋出现苦味，有可能是因为竹笋在保存是添加大量的草酸所引起，会导致竹笋发生质变，口感受到影响，不建议再继续食用。

2、化学成分：竹笋吃苦的有可能是由于竹笋中的化学成分所引起的，有轻微的发苦，属于正常的情况，具有较高的营养价值，不必过度担心。

3、腐坏：竹笋变苦也有可能是竹笋长时间保存出现腐坏变质的因素所引起的，不可以再继续使用，需要尽快的丢弃，否则会出现消化系统疾病，引起不良反应症状。