胡萝卜含钾并不是特别高，每千克的食物当中会含有减量为193毫克，但是含有多种维生素以及钙、铁、磷等微量元素，适量用可以提高机体抵抗疾病能力。
胡萝卜是一种比较常见的食物，但是补充钾元素的量不是特别多，如果出现了低钾血症，则需要及时到医院做检查，必要时可以在医师指导下服用氯化钾、谷氨酸钾、氯化钾缓释片等药物补充，有利于自身血钾恢复到平稳状态。
胡萝卜只可以用于补充人体所需要的多种维生素，甚至还可以补充人体所需要的檞皮素，营养物质在进入体内之后可以增加冠状动脉血流量，甚至还可以用于促进肾上腺素合成，具有降压以及消炎的功效，同时里面含有类胡萝卜素能够提高人体免疫系统B细胞产生抗体，可以提高人体免疫功能，减少疾病发生。
胡萝卜素中含有丰富的木质素、山奈酚和琥珀酸钾的成分，可以降低血脂含量，甚至还可以增加冠状动脉的血流量，甚至还可以加速胆汁酸的凝固，促使人体内胆固醇向胆汁酸发生转变，从而起到降低胆固醇的效果。