黑木耳有什么功效与作用

黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B3、胡萝卜素、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。

木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力。

如果烹饪的方法不对，黑木耳的营养会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。