吃西红柿炒鸡蛋可以起到促进消化、增进食欲、健脾养胃等功效，在生活中可以适当吃。
1、促进消化：西红柿里面的维生素含量非常丰富，鸡蛋里面的蛋白质含量非常丰富，适当吃的情况下可以起到促进消化的作用，能促进胃酸的分泌，从而可以改善上腹部胀痛的表现。
2、增进食欲：如果是经常出现食欲不振的表现，比如在夏季时受到环境的刺激，可能会伴随着食欲不振，可以选择吃西红柿炒鸡蛋，能达到增加食欲的作用，还可以起到开胃的功效。
3、健脾养胃：鸡蛋和西红柿里面的营养价值非常丰富，具有多种维生素以及膳食纤维，也具有矿物质等成分，可以达到健脾养胃的作用，能减少对脾胃功能产生的刺激。
除此以外也可以达到补充营养的作用，在生活中可以适当吃。