鸡蛋打出来蛋黄是散的通常情况下能吃，吃了以后能够达到补充营养物质的作用。
鸡蛋在存放或者运输的过程中，因为长时间的晃动，可能会导致鸡蛋蛋黄散开。这属于正常的物理现象，一般不会导致当中的营养物质破坏，在治疗以后当中的蛋白质和氨基酸以及矿物质等营养物质，可以正常的被人体吸，能够达到补充营养物质的作用，预防体内的营养物质缺乏，对身体有好处，所以是能吃的。
蛋黄通常需要避免过量的吃，否则会导致体内的营养物质过剩，可能会导致长胖的可能性增加。