香菜根的功效：健脾开胃；增强人体正气，醒目通气；改善干眼症和夜盲症；缓解感冒症状。
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首先它有很好的健脾开胃的效果，香菜根中的挥发油成分，能刺激上呼吸道，使粘稠的痰液和鼻涕更容易排出体外，在缓解感冒症状的同时，还能够激化人体消化液的分泌作用，达到健脾开胃、促进食欲的功效；
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从另外一个层面来讲，还可以增强人体的正气，另外香菜根有很好的醒目通气的作用，香菜根中含有的维生素A和维生素C，能够调节视网膜感光物质合成，缓解眼部的疲劳，可改善干眼症和夜盲症。香菜根还能够祛寒，缓解感冒症状，还可以通气缓解一些鼻塞的症状；
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另外还有很好的促进血液循环的作用。寒性体质者适当吃点香菜根，还能够改善手脚发凉的症状，这是因为香菜根是辛温香窜的，内通心脾、外达四肢，可以达到温中健胃的作用。
