咖喱的营养价值及功效与作用

咖喱富含蛋白质、维生素、微量元素和纤维素，可以调理脾胃，增进食欲，发汗解表，抑制癌细胞。咖喱能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化；咖喱还可以促进血液循环，有一定发汗解表的作用，可以达到发汗的目的，所以在炎热地区人们特别喜欢吃咖喱菜肴。咖喱含有较多的纤维素，具有调理脾胃、促进肠胃蠕动，治疗和预防便秘的作用；咖喱还具有保肝解毒的功效；咖喱含有丰富蛋白质、维生素、多种微量元素，对于补充人体各种营养物质也有一定益处。咖喱是以姜黄为主料，配上多种香料配制而成的一种复合调味料，可以防癌抗癌，美国的癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素有抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防可以起到一定的作用。