鹅蛋具有补中益气的作用，在寒冷季节可多食用，还有益闹清脑的作用，还有丰富的蛋白质，对人体大脑和神经组织的发育有很好作用。
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鹅蛋味甘温可以达到补中益气，因此在寒冷的季节可以多食用一些鹅蛋具有补益身体防寒的作用，第二对于记忆力差的孩子来说鹅蛋具有益脑清脑的作用是最好的食疗用品 。
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第三鹅蛋含有丰富的蛋白质脂肪矿物质和维生素，其中的卵磷脂益于人体的消化吸收对于人体的大脑神经组织的发育都有很好的作用。
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第四鹅蛋含有丰富的维生素ADE核黄素以及尼克酸所以营养价值比鸡蛋鸭蛋高出很多倍，鹅蛋不适合内脏损伤的患者使用，低热不退和动脉硬化气质的患者不宜吃，发热的病人也不宜吃鹅蛋，鹅蛋不能和一些寒性的食物例如海鲜一起食用，患癌症的患者不宜吃鹅蛋。
