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煮玉米水是一个比较理想的保健佳品，它具有以下的功效和作用：第一，它有健脾益胃的作用，从中医角度来看，玉米性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用，喝煮玉米水有助于调理肠胃、健脾利湿。第二，它还可以清热避暑，夏季暑气重、湿气大，煮玉米的时候不要把玉米须全部拔掉，适量的留一些，吃完煮玉米之后喝一些煮玉米水，可以开胃、凉血、泻热，帮助去除体内的湿气，有不错的保健作用。第三，煮玉米水还可以利尿消肿，玉米须煮水饮用可以增加氯化物的排出量，促进排尿，因为玉米须水的利尿作用是肾外性的，所以对各种原因引起的水肿都有一定的疗效，可以用于治疗慢性肾炎或者是肾病综合征的水肿。