姜长芽子发绿能吃吗

姜长芽子发绿后，一般不建议食用，以免引起胃肠不适，对身体造成一定影响。

姜在生长过程中，如果存放条件不当，可能会导致其长芽子并发绿。通常意味着姜已经失去了原有的新鲜度和营养价值，甚至可能产生了有害物质。食用这样的姜可能会对人体健康产生不良影响，如引起胃肠道不适等。

对于已经长芽子发绿的姜，建议直接丢弃，不要食用。在购买姜时，应选择新鲜、无芽、无腐烂的姜，并妥善保存，避免其长芽发绿。如果需要长期保存姜，可以将其放在阴凉干燥的地方，或者将其切成片后冷冻保存。