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皮蛋吃多了会致癌吗

2024-09-12 14:20:2421809人阅读

问题描述：（男 ，31岁）皮蛋吃多了会致癌吗

医生回答(1)

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孔娟副主任医师

中国医科大学附属盛京医院营养科

皮蛋，又称松花蛋，是一种中国传统的蛋制品。它通过特殊的加工方法，使得蛋白质凝固，形成独特的风味和口感。关于皮蛋是否致癌的问题，目前并没有确凿的科学证据表明正常食用皮蛋会导致癌症。然而，皮蛋在制作过程中可能会使用到含铅的化合物，如果铅含量超标，长期大量食用可能会对健康造成影响，包括潜在的致癌风险。此外，皮蛋的钠含量较高，高血压患者应适量食用。总的来说，适量食用皮蛋是安全的，但应注意选择正规厂家生产的产品，并注意食用量，避免长期大量食用。
2024-09-12

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皮蛋是一种致癌物质，需要注意以下几点：1.皮蛋在腌制过程中含有一些有害成分，不宜多吃。2.有些小作坊会使用工业硫酸铜制作皮蛋，这种皮蛋含有铅、砷、镉等有毒有害元素，经常食用会对人体
皮蛋致癌是真的吗
暂无证据证明皮蛋致癌：1. 适量食用皮蛋有益处：皮蛋含有蛋白质、维生素、镁、钙、磷、钾等营养物质，适量食用可以补充身体所需营养，增强免疫力。2. 避免大量食用：皮蛋是腌制食品，加入氢氧化钠、氧化铅、硫酸铜等添加剂。大量食用可能导致摄入过多有害物质，如铅中毒，建议避免大量食用。3. 饮食要规律，注意健康：应以易消化的食物为主，定时进餐，注意均衡饮食和适度锻炼。若出现不适，请及时就医。

潘永源 主任医师 首都医科大学宣武医院

三甲

咸鸭蛋和皮蛋那个吃了致癌率高
咸鸭蛋和皮蛋那个吃了致癌率高并不确定，并没有科学研究数据证实。无论是咸鸭蛋还是皮蛋，都不属于健康的饮食，因为咸鸭蛋和皮蛋腌制过程中都可能含有过量的亚硝酸盐等致癌的物质，会增加致癌的风险，所以建议吃新鲜的鸭蛋儿，不要吃咸鸭蛋或者皮蛋。

邓立力 主任医师 哈尔滨医科大学附属第二医院

三甲

皮蛋如何吃不致癌
通常情况下，皮蛋少量吃、高温煮熟吃不致癌。具体分析如下：

朱明炜 主任医师 北京医院

三甲

皮蛋吃多了会致癌吗？
长期使用皮蛋可能会导致癌的发生。有部分禽蛋加工厂会使用工业硫酸铜腌制皮蛋，就是我们所说的毒皮蛋，由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，而砷及其化合物是公认的一级致癌物，长期食用危害极其的大，砷及其化合物中毒主要表现为末梢神经炎症，如四肢疼痛、行走困难、肌肉萎缩、头发变脆易脱落，皮肤色素高度沉着，甚至有可能转变成皮肤癌。

尹德海 主任医师 北京协和医院

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皮蛋致癌吗
皮蛋并不会出现致癌的现象，是一种不科学的说法，但是需要注意不可以过多的吃，避免出现消化不良现象。皮蛋是生活当中比较常见的一种食材，主要是采用苏打粉、石灰、氧化铅

王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院

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皮蛋致癌是真的吗？
如果吃的皮蛋是不正规厂家生产的，铅汞等重金属含量超标，致癌说法是真的。但是偶尔、少量吃皮蛋，影响不大，长期、大量吃，摄入的重金属过多才会危害健康，导致癌症的风险增大。摄入过多的铅还会影响儿童生长发育，对于神经系统、肾脏功能造成损害。如果吃的皮蛋是正规厂家生产的，是改良制作工艺生产的皮蛋，铅含量很低，偶尔吃一般不会导致癌症的风险增大。

石青 主任医师 湖南中医药大学第二附属医院

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皮蛋吃多了会不会致癌
适量食用皮蛋无害，但长期大量食用可能增加患癌风险 。这是因为皮蛋中含有一定量的铅，长期大量摄入铅可能会对身体造成损害，增加患癌风险。此外，皮蛋的制作过程中可能使用了含铅的物质，如石灰、纯碱等，长期摄入这些物质也可能对身体造成不良影响。因此，虽然适量食用皮蛋不会致癌，但长期大量食用可能会增加患癌风险，建议适量食用并注意饮食健康。

李征 副主任医师 天津市第一中心医院

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