皮蛋吃多了可能会引起消化不良。由于皮蛋在制作过程中会加入碱性物质，如石灰、碱等，这些物质在食用后可能会影响胃酸的分泌，导致消化不良。
皮蛋中还含有一定量的铅，过量摄入铅会对人体健康造成影响。铅是一种重金属，长期摄入过量的铅会导致神经系统、消化系统、血液系统等方面的损害。此外，皮蛋在腌制过程中可能会产生一些微生物，如果保存不当或食用过量，也可能引起食物中毒。
在日常饮食中，建议适量食用皮蛋，避免过量。如果出现消化不良、恶心呕吐等症状，应及时就医。同时，购买皮蛋时应选择正规厂家生产的产品，确保食品安全。