一般而言，辣椒吃多了可能会导致胃部不适。辣椒中含有辣椒素，这种物质可以刺激胃肠道，增加胃酸分泌，从而引起胃部灼热感、疼痛或腹泻。此外，辣椒素还可能引起血管扩张，导致面部潮红、出汗或心跳加快。
辣椒素的刺激性作用因人而异，有些人可能对辣椒素更敏感，即使摄入少量辣椒也会出现不适。同时，过量摄入辣椒还可能加重胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的症状。长期大量食用辣椒，还可能对胃黏膜造成慢性刺激，增加胃癌的风险。
对于辣椒，建议适量食用，尤其是胃肠道疾病患者应避免过量摄入。如果出现胃部不适，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。在用药方面，应遵医嘱，不可自行盲目用药。