土豆茎和叶吃了会中毒吗

土豆茎和叶中含有一种名为“龙葵碱”的有毒物质，这种物质在土豆的绿色部分，如芽、皮和未成熟的土豆中含量较高。如果土豆发芽或变绿，食用时应该小心，因为这些部分的龙葵碱含量会增加。如果土豆茎和叶没有经过适当的处理，直接食用确实可能导致中毒。中毒症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、头痛和呼吸困难等。因此，建议在食用土豆时，应避免食用发芽或变绿的部分，并且要确保土豆已经煮熟，因为烹饪过程可以减少龙葵碱的含量。对于土豆茎和叶，除非经过特殊处理以去除毒素，否则不建议食用。