黄花菜能吃吗有毒吗

黄花菜富含营养，是日常素食中的上品，可以食用，但过量食用可能导致中毒。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在体内被氧化后具有一定毒性。为避免中毒，应将鲜黄花菜用开水焯过，再于清水中浸泡2小时以上，用清水洗净后再炒食，以有效破坏有毒成分，保证食用安全。