香菇可以生吃吗？

香菇作为一种常见的食用菌，其营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。然而，香菇并不适合生吃。香菇中含有一定量的草酸，生吃可能会影响人体对钙的吸收，长期大量食用还可能增加患结石的风险。此外，香菇生吃时口感较差，且可能存在食品安全问题。因此，建议将香菇烹饪熟透后食用，以确保营养吸收和食品安全。烹饪过程中，香菇中的草酸会减少，同时口感和风味也会得到改善。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。