蛋清中含有80%的蛋白质，里面不仅含有蛋白质，其中也包括了水分、脂肪类以及碳水化合物等，营养比较丰富，对人体的价值比较高。
蛋清里面含有的乳清蛋白质可以补充体内所需的营养物质，有助于器官以及功能的正常运转，也有助于体质增强，对于自身免疫力和抵抗力的提高会有帮助，同时乳清蛋白容易被人体组织吸收和消化，可以减少胃肠道负担，也有助于人体新陈代谢加快。里面含有较多的维生素，微量元素以及氨基酸等，含有的钙物质可以促进骨骼以及牙齿生长，有效预防骨质疏松疾病。经常性吃蛋清，不仅可以让皮肤变得更加细腻以及美白，还可以改善皮肤粗糙或者皮肤老化等。
蛋清对于人体的修复功能会有较强的作用，适合于多种人皮肤用，比如成年人、老年人、正在生长的儿童以及婴幼儿等。婴幼儿在吃蛋清的时候一定要有所注意，可以适当吃一口查看是否出现过敏症状，如果没有出现过敏，可以通过吃蛋清提高机体能力。老年人在生病以后可以适当的吃一些蛋清，有助于自身抵抗力的提高。