通常，蛋清中的蛋白质含量较高。每100克蛋清大约含有11克蛋白质。蛋清中的蛋白质主要是白蛋白和球蛋白，它们都是优质蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸。
蛋清中的蛋白质含量受多种因素影响，如鸡蛋品种、饲养方式等。此外，蛋清中还含有一定量的脂肪、维生素和矿物质。与蛋黄相比，蛋清的胆固醇含量较低，更适合高血脂患者食用。然而，蛋清中的蛋白质含量并非越高越好，过量摄入蛋白质会增加肾脏负担。
对于需要控制蛋白质摄入的人群，如肾病患者，应根据医生建议调整蛋清摄入量。在食用蛋清时，应注意食物搭配，保证营养均衡。如出现不适症状，应及时就医。