蜂蜜在冰箱里有可能会结晶，蜂蜜味道甘甜，是天然的一种食品，里面含有单糖，不用经过消化，能够被身体吸收，针对于老人、妇女或者是幼儿都可以起到保健的效果，里面除了果糖跟葡萄糖，也包含着多种的矿物质和维生素，也包含氨基酸，能够促进睡眠、润肠通便，也可以改善身体疲劳。
蜂蜜属于弱碱性的一种液体，如果购买的比较多，不能够短时间内吃不完，需要正确的保存，比如说放入冰箱当中，不过在低温的环境当中会出现结晶的情况，是白色晶状物质，属于正常的现象，并不是有害的物质，是可以正常吃的，结晶的原因跟蜂蜜当中葡萄糖的含量和含水量、蜜源的种类跟储存温度有着直接关系，吃的时候放入水杯当中，适量的蜂蜜用温水冲泡，尽量不要高于45度，否则蜂蜜的营养物质会降低。
蜂蜜大多数人群都是可以吃的，很适合便秘的人群，或者是睡眠质量差的人群，吃起来味道香甜，不过也有一定禁忌人群，糖尿病患者尽量不要吃，因为里面的果糖跟葡萄糖含量比较高，很有可能会出现血糖的上升。