生蚝蒸15分钟一般是可以食用的，但需确保生蚝新鲜且烹饪过程中达到足够的温度，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。
在烹饪生蚝时，通常推荐的温度是至少达到71摄氏度，持续一分钟以上，以确保食品安全。蒸15分钟通常可以达到这个温度要求，但这也取决于蒸锅的大小、水的量以及蒸锅的密封性。如果生蚝新鲜且烹饪得当，食用是安全的。然而，如果生蚝不新鲜或烹饪不当，可能会导致食物中毒。在某些情况下，食用生蚝还可能引起过敏反应，因此对于有海鲜过敏史的人来说，应避免食用。
对于有特殊健康状况或对某些食物成分敏感的人群，建议在食用前咨询医生。此外，如果出现任何不适症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。