凉皮作为一种受欢迎的小吃，通常不会直接导致发胖。凉皮本身热量不高，主要由淀粉和少量蛋白质组成，但关键在于搭配的调料和食用量。如果调料中含有大量油脂，或者食用量过大，那么摄入的热量可能会超过日常所需，从而增加体重。
在享受凉皮时，选择清淡的调料，如醋、蒜泥等，可以减少油脂的摄入。同时，控制食用量，避免过量摄入。此外，搭配一些蔬菜和蛋白质食物，如黄瓜丝、豆芽和豆腐，可以提供更全面的营养，同时增加饱腹感。药物治疗方面，如果因为饮食不当导致体重增加，医生可能会推荐使用奥利司他、西布曲明或利拉鲁肽等药物，但这些药物应在医生指导下使用，以确保安全和有效。
总之，适量食用凉皮并注意搭配，一般不会导致发胖。如果担心体重问题，建议定期监测体重，并保持均衡的饮食和适量的运动。