红薯皮是可以食用的，但通常建议在食用前进行彻底清洗，以去除表面的尘土和可能的农药残留。红薯皮中含有丰富的膳食纤维和一些微量元素，对人体健康有益。
在食用红薯皮时，应注意其可能存在的健康风险。首先，红薯皮上可能会有农药残留，因此在食用前应彻底清洗。其次，红薯皮较硬，不易消化，对于消化系统较弱的人群，如老人和小孩，可能不太适宜。此外，一些红薯皮可能会因为病虫害或储存不当而变质，食用前应仔细检查。在药物方面，如果因为食用红薯皮出现不适，可以考虑使用抗过敏药物如非那根、抗组胺药物如扑尔敏或者消化酶类药物如多酶片，但这些药物应在医生指导下使用。
总之，红薯皮在清洗干净且无变质的情况下是可以食用的，但应注意个人体质和健康状况，必要时应咨询医生。