西瓜籽是可以食用的。通常，西瓜籽在经过适当的加工处理后，可以成为营养丰富的食品。它们含有蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。
西瓜籽的食用方式多样，可以生吃、炒食或磨成粉。生吃时，西瓜籽口感清脆，适合作为零食。炒食时，可以加入盐、糖等调料，增加风味。磨成粉后，可以用于烘焙或作为调料。此外，西瓜籽还具有一定的药用价值，如具有利尿、降血压等作用。在药物治疗方面，西瓜籽油可以用于治疗皮肤炎症，而西瓜籽提取物则可能有助于改善心血管健康。然而，需要注意的是，西瓜籽的药用效果应在医生指导下进行，避免过量或不当使用。
总之，西瓜籽是一种可食用且具有一定药用价值的食品。在享受其美味和营养的同时，也要注意适量食用，并在医生指导下使用其药用效果。