大头虾的头部一般是可以食用的。大头虾的头部富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值。然而，虾头中也可能含有一些污染物，如重金属等，因此食用时需要适量。
在食用大头虾头时，需要注意以下几点，首先，选择新鲜、无异味的大头虾，避免食用变质或污染的虾头。其次，虾头中的内脏和鳃等部位可能含有较多的污染物，建议去除后再食用。此外，虾头中的胆固醇含量较高，患有高胆固醇血症的人群应适量食用。在烹饪过程中，可以加入一些调料，如生姜、大蒜等，以增加口感并减少腥味。
总之，大头虾的头部在适量、正确处理的情况下，是可以食用的。建议在食用前仔细清洗，去除内脏等部位，并根据个人体质适量食用。