长豆角生吃一般不会中毒，但可能会引起消化不良或食物中毒。长豆角中含有一定量的生物碱和皂苷，这些物质在生食时可能对胃肠道产生刺激，导致消化不良。此外，长豆角表面可能附着有农药残留或细菌，生食时容易摄入这些有害物质，增加食物中毒的风险。
如果长豆角没有充分煮熟，其中的生物碱和皂苷可能没有被完全破坏，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。为了预防食物中毒，建议在食用长豆角前将其充分煮熟。此外，如果出现食物中毒症状，可以服用一些药物进行治疗，如蒙脱石散、复方黄连素片和藿香正气水等，但应在医生指导下用药或遵医嘱用药。
总之，长豆角生吃虽然一般不会中毒，但为了健康安全，建议将其煮熟后再食用，并注意食物的清洁卫生。如果出现不适症状，应及时就医并遵医嘱用药。