空心菜通常含有丰富的维生素和矿物质，是一种营养价值较高的蔬菜。它含有维生素A、C、K以及钙、铁等微量元素，对人体健康有益。
空心菜中的维生素C含量较高，有助于增强免疫力和抗氧化。同时，它所含的钾元素有助于维持心脏健康和血压稳定。此外，空心菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。值得注意的是，空心菜中的草酸含量也相对较高，可能会影响某些矿物质的吸收，因此在烹饪时应适当处理以减少草酸含量。
在日常饮食中，建议适量食用空心菜，以获取其丰富的营养。若出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下合理用药。烹饪时，可以通过焯水等方法减少草酸含量，以利于营养的吸收。