一般来说，减肥期间一天吃一斤虾不会导致体重增加。虾是一种低脂肪、高蛋白的食物，适量食用对减肥有一定的帮助。然而，虾中的胆固醇含量较高，过量食用可能会对健康产生不利影响。
在减肥期间，饮食控制是非常重要的。除了虾之外，还应注意摄入其他低热量、高营养的食物，如蔬菜、水果、粗粮等。此外，一些药物也可以帮助减肥，如奥利司他、西布曲明和二甲双胍等。这些药物可以在医生的指导下使用，以提高减肥效果并减少副作用。
总之，减肥期间适量食用虾是可行的，但应注意控制总热量摄入，并结合其他健康饮食和运动。同时，如有需要，可以在医生指导下使用一些减肥药物，以提高减肥效果。