土豆通常被认为是一种营养价值较高的食物。它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C和B族维生素，以及矿物质如钾和磷。此外，土豆还含有一些抗氧化物质，有助于维护身体健康。
土豆的营养价值主要体现在其能够提供能量和促进消化。作为主食，土豆的碳水化合物含量较高，可以为人体提供必要的能量。同时，土豆中的膳食纤维有助于肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。维生素C和B族维生素对于增强免疫力、维持神经系统健康等方面都有积极作用。矿物质如钾有助于维持心脏健康和血压稳定，磷则对骨骼和牙齿的健康至关重要。
在日常饮食中，建议适量食用土豆，以确保营养均衡。土豆可以作为主食，也可以与其他蔬菜、肉类搭配，制作成各种菜肴。需要注意的是，土豆在烹饪过程中应避免过度油炸，以免增加不必要的热量和脂肪摄入。此外，对于有特定健康问题的人群，如糖尿病患者，应在医生指导下合理食用土豆，以控制血糖水平。