牛油果通常在成熟时食用口感更佳，但未完全成熟的牛油果也是可以食用的。
未成熟的牛油果口感较为坚硬，味道较淡，可能不适合直接食用。随着成熟度的提高，牛油果会变得更加柔软，风味也更加浓郁。在未成熟时，牛油果中的淀粉含量较高，而成熟后淀粉转化为糖分，使得牛油果味道更佳。如果选择食用未成熟的牛油果，可以通过烹饪方式如烤制或加入沙拉中来改善口感。在医疗用途上，牛油果含有的不饱和脂肪酸和维生素对健康有益，但需注意，如阿司匹林、布洛芬和奥美拉唑等药物可能与牛油果中的某些成分相互作用，应在医生指导下使用。
在选择食用牛油果时，建议根据个人口味和健康需求来决定是否食用未成熟的牛油果，并注意药物与食物的相互作用。