通常，皮肤过敏的人可以适量食用鸡肉。鸡肉是一种富含蛋白质的食物，对大多数人来说是安全的。然而，每个人的过敏反应和耐受度不同，因此，对于有特定食物过敏的人来说，食用前应该谨慎。
在考虑食用鸡肉时，需要了解个人的过敏史和过敏原。例如，有些人可能对鸡肉中的某些蛋白质过敏，而其他人可能对鸡肉中的某些添加剂或调料过敏。在医生的指导下，可以尝试少量食用鸡肉，观察身体反应。如果出现过敏症状，应立即停止食用，并咨询医生。常见的抗过敏药物包括非那根、氯雷他定和盐酸西替利嗪，这些药物可以在医生的建议下使用，以缓解过敏症状。
总之，对于皮肤过敏的人来说，食用鸡肉前应先进行过敏测试，并在医生的指导下进行。如果确定鸡肉不会引起过敏反应，可以适量食用，同时注意观察身体的反应。