酸奶结块通常意味着其质地发生了变化，但这并不一定意味着它不能饮用。结块可能是由于酸奶中的蛋白质和酸度发生了变化，或者是因为储存条件不当导致的。在大多数情况下，轻微的结块不会影响酸奶的安全性和营养价值。
酸奶结块的原因可能包括温度波动、过度搅拌或长时间存放。例如，如果酸奶在运输或储存过程中暴露在高温下，可能会导致蛋白质凝结。此外，一些含有活性菌株的酸奶，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，可能会在发酵过程中产生更稠密的质地。在饮用前，应检查酸奶是否有异味、颜色变化或发霉的迹象，这些可能是变质的迹象。如果酸奶只是轻微结块，没有其他异常，通常可以在搅拌后继续饮用。
在饮用结块的酸奶之前，建议先检查其是否有任何异常的气味或颜色变化。如果酸奶看起来和闻起来都正常，那么在医生指导下或遵医嘱下，可以安全饮用。不过，如果有任何疑虑，最安全的做法是避免饮用并丢弃。