酸菜鱼是一道以鱼肉为主料，辅以酸菜和其他调料烹饪而成的菜肴，通常热量并不高。由于鱼肉本身富含优质蛋白质，脂肪含量相对较低，因此酸菜鱼可以被认为是一道较为健康的菜品。然而，烹饪过程中加入的油脂和调料可能会增加其热量。
在制作酸菜鱼时，为了提升风味，可能会使用较多的食用油，如菜籽油、大豆油或橄榄油，这些油脂的热量较高。此外，一些调料如豆瓣酱、辣椒油和花椒油也可能含有较高的热量。例如，豆瓣酱含有辣椒和油脂，辣椒油则主要由辣椒和植物油组成，而花椒油则含有花椒和油脂。这些调料的使用量和种类都会影响最终菜肴的热量。
总的来说，酸菜鱼的热量取决于烹饪方法和所使用的调料。为了控制热量摄入，可以选择使用较少的油脂和低热量的调料，同时注意食材的新鲜度和烹饪过程中的油脂控制。在享受美味的同时，也应注意保持均衡的饮食。