血糖高的患者通常可以适量食用凉粉，但需注意其成分和摄入量。凉粉本身由绿豆或豌豆淀粉制成，不含糖分，对血糖影响较小。然而，市面上销售的凉粉可能添加了糖分或甜味剂，因此选择时应仔细查看成分表。
在选择凉粉时，应优先考虑无糖或低糖产品。例如，可以选择添加了木糖醇或赤藓糖醇等天然甜味剂的凉粉，这些甜味剂对血糖的影响较小。同时，应控制食用量，避免过量摄入碳水化合物。此外，对于血糖控制不佳的患者，建议在医生指导下选择适合的药物，如二甲双胍、格列本脲或胰岛素，以帮助控制血糖水平。
总之，血糖高的患者食用凉粉时应注意选择低糖或无糖产品，并控制摄入量，同时配合适当的药物治疗和生活方式调整，以维持血糖稳定。