茄子在成熟后会变得柔软，这是其自然成熟的标志，通常可以食用。茄子的柔软程度与其成熟度和新鲜度有关，成熟的茄子口感更加细腻，而新鲜的茄子则更加脆嫩。
茄子的软硬程度会随着存放时间的延长而发生变化。新鲜的茄子通常较为坚硬，而存放一段时间后，茄子中的水分会逐渐减少，导致茄子变软。在挑选茄子时，可以轻轻按压茄子的表面，如果感觉有弹性且不软塌，说明茄子较为新鲜。此外，茄子的软硬也与其品种有关，有些品种的茄子天生就比较软。在食用前，如果发现茄子已经非常软，甚至出现腐烂的迹象，那么应该避免食用，因为这可能是茄子已经变质。在烹饪时，可以选用如阿莫西林、布洛芬和罗红霉素等药物来治疗可能由茄子引起的不适，但这些药物的使用应在医生指导下进行。
在食用茄子时，应注意其新鲜度和成熟度，避免食用过软或变质的茄子，以确保食品安全和健康。