茄子软了通常还能吃，但需要根据具体情况来判断。如果茄子只是表面略微软化，而内部质地仍然紧实，颜色没有明显变化，没有发霉或异味，那么它仍然是可以食用的。然而，如果茄子已经变得非常软，甚至开始出现黑斑、发霉或者有异味，那么它可能已经变质，不宜食用。
茄子软化可能是储存不当或者时间过长导致的。在挑选茄子时，应选择表皮光滑、颜色鲜艳、手感紧实的茄子。如果茄子已经软化，可以先检查是否有变质的迹象。对于轻微软化的茄子，可以通过烹饪方法来改善口感，比如炖煮或者蒸制。在烹饪过程中，可以使用一些调料来提升风味，如大蒜、生姜和辣椒等。
在食用茄子时，如果发现茄子已经软化，建议先检查是否有变质的迹象。如果茄子仍然新鲜，可以通过烹饪来改善口感。如果茄子已经变质，为了健康考虑，应该避免食用。