猪肝是一种营养价值较高的食材，具有补血、明目、增强免疫力、促进生长发育和改善皮肤健康等功效和作用。
1.补血：猪肝含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人群有很好的补血效果。
2.明目：猪肝中含有丰富的维生素A，对维护视力健康，预防夜盲症有积极作用。
3.增强免疫力：猪肝含有多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，增强抵抗力。
4.促进生长发育：猪肝中的蛋白质和微量元素对儿童和青少年的生长发育具有促进作用。
5.改善皮肤健康：猪肝中的维生素E和锌元素对皮肤健康有积极影响，有助于保持皮肤弹性和光泽。
猪肝虽然营养丰富，但食用时也应注意适量，过量食用可能会增加胆固醇摄入。建议在均衡饮食的基础上，适量食用猪肝，以充分发挥其营养价值。