炸鸡隔夜后通常不建议食用。隔夜食物可能会滋生细菌，导致食物变质，特别是肉类食品，其蛋白质含量高，更容易成为细菌滋生的温床。
隔夜的炸鸡在存放过程中，如果没有妥善保存，如放在室温下或没有密封保存，可能会受到细菌污染。即使在冰箱中冷藏，也不能完全保证食物的安全。例如，沙门氏菌和李斯特菌等食源性病原体可以在低温下生长，食用后可能会引起食物中毒。此外，炸鸡中的油脂在长时间存放后可能会氧化，产生有害物质，影响健康。在某些情况下，为了减少风险，可以在食用前将隔夜炸鸡加热至适当的温度，但最好在医生指导下使用如甲硝唑、阿莫西林或头孢类抗生素等药物来预防或治疗可能的感染。
为了健康考虑，建议尽量避免食用隔夜的炸鸡。如果确实需要食用，应确保食物在低温下保存，并在食用前彻底加热。同时，注意个人卫生，避免食物交叉污染。